（本文轉載自 Cyea中華青年企業家協會）

 

人生中有些美麗的轉折，往往來自於一場意想不到的誤會。

對於擁有豐富五星級飯店資歷的頂級甜點主廚－鄭蓉而言，她的烘焙起點，竟是因為當年報名職訓局時的「一字之差」。

原本滿心期待想朝「西餐」領域發展的她，陰錯陽差地勾選成了「西點」。然而，這個無心插柳的錯誤，非但沒有讓她氣餒，反而意外開啟了她與甜點的不解之緣，更為台灣烘焙界孕育出一位堅持純粹與匠心的職人。

五星級的實戰淬鍊：用 23 款甜點征服世界的胃

在鄭蓉豐富的職業生涯中，君悅大飯店、希爾頓大飯店、花蓮遠來大飯店等頂級五星級舞台，都是她累積深厚底蘊的修練場。其中，在「日月潭雲品溫泉酒店」擔任主廚的時光，更是她技術與心智大幅躍升的關鍵期。

在雲品期間，鄭蓉展現了驚人的研發能量與執行力。她不僅親自操刀設計了兩個大型蛋糕櫃，更一口氣研發出高達 23 種截然不同的精緻甜點。這段高壓且要求完美的經歷，徹底將她的法式甜點功夫磨練至爐火純青；她所創作的作品，不僅滿足了國人的味蕾，更成功征服了無數來自世界各地的挑剔食客，成為五星級飯店裡最令人期待的甜蜜亮點。

走入街角的浪漫：深受日劇啟發的創業之路

擁有傲人資歷的她，並未因此安於體系龐大的五星級飯店。深受經典日劇《西洋古董洋菓子店》中那份細膩與浪漫的啟發，鄭蓉決定褪去大飯店的光環，走入街角，創立屬於自己的品牌。

她在台北通安街打造了溫馨的「Diana Bakery Studio」。在這裡，她將五星級的精湛工藝，轉化為平易近人的日常幸福，讓每一位推開門的顧客，都能感受到彷彿置身日劇般的溫暖與驚喜。

核心護城河：堅持「在地食材」與「純粹原味」

「甜點，就應該呈現它最原有的味道。」這是鄭蓉在烘焙檯前始終堅守的最高哲學。

在過度追求視覺與花俏添加物的市場中，鄭蓉最大的護城河，就是她對「食材本味」的絕對尊重。她極度擅長運用台灣優質的在地食材進行變化，將本土風味與法式甜點的層次感完美融合。不依賴繁複的裝飾，而是用精準的發酵、烘烤溫度與黃金比例，讓食材自己說話，創造出經得起時間考驗的純粹美味。

傳承五星級標準，賦能台灣餐飲品牌

歷經五星級飯店的洗禮與獨立創業的實戰，鄭蓉如今的視野已不僅局限於單一店面，而是化身為烘焙界的資深導師與顧問。

她深知，台灣有許多極具潛力的餐飲品牌與獨立咖啡廳，往往在「甜點品質穩定度」與「產品研發」上遇到瓶頸。未來，她將持續發揮自身深厚的技術底蘊，透過專業指導與顧問形式，協助更多品牌建立五星級的甜點標準，期盼將這份對純粹原味的堅持，傳承並散播至台灣烘焙市場的每一個角落。

 

（文／中華青年企業家協會秘書處 余焌豪）

 

鄭蓉
圖／鄭蓉

 

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